La Licorera Vallenca

La Licorera Vallenca és un dels espais gastronòmics i patrimonials més especials de Valls. Fundada l'any 1918 per Remei Grogués com a fàbrica d'anís i licors —coneguda pel seu producte estrella, l'Anís Mallorquí— la Licorera Vallensa va ser l'última de les grans destil·leries de Valls en tancar, l'any 2001, quan l'anís de Valls havia estat una indústria de primer nivell exportada fins a Cuba i Llatinoamèrica. L'any 2019, tres emprenedors locals van adquirir l'edifici i el van rehabilitar amb una cura exquisida, conservant les bótes, les tines, el cub ceràmic del soterrani, els llibres de comptabilitat de l'època i fins i tot un dels dos alambics originals. El resultat és un restaurant de més de 300 m² d'una singularitat arquitectònica única. La proposta gastronòmica combina la tradició i la innovació: chuletón a la brasa, marisc, tapes creatives, carpaccio de gambes, pa de Nulles de qualitat excepcional i una carta de vins territorials, nacionals i internacionals —molts d'ells ecològics i biodinàmics— que és un dels grans actius de la casa. En temporada, La Licorera ofereix l'únic menú de calçotada disponible dins de la pròpia ciutat de Valls, amb calçots cuits a la brasa i producte local de qualitat. L'establiment disposa de menjadors privats (l'antiga oficina, el cub subterrani), terrassa pròpia i espai per a copes i còctels. Guardonat amb el Premi Jove Emprenedor de 2022. Horaris: de dimarts a diumenge (tancat dilluns), migdia i nit fins a les 2:30h els caps de setmana.